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用熬煮的蔬菜水为宝宝冲奶，会将其中的硝酸盐类物质在微生物作用下还原成剧毒的亚硝酸盐，而且家长“煮一顿喝一天”的做法，再是让高铁血红蛋白达到致死范围，经抢救患儿已脱离危险，但是其中一名新生儿，虽然得到了及时医治，但严重组织缺氧，很可能导致脏器损坏包括脑损伤。

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被人体吸收后亚硝酸根离子能迅速使血红蛋白的二价铁氧化为三价铁，血红蛋白被氧化成高铁血红蛋白，从而阻止正常血红蛋白的携氧和释氧功能，造成组织缺氧，导致器官的功能障碍，高铁血红蛋白本身是棕黑色，正常人体中不超过0.2g%：

1.当血中含量高至1.5g%时，皮肤黏膜即出现青紫；

2.若20%血红蛋白变为高铁血红蛋白，则出现临床缺氧症状；

3.若40%转为高铁血红蛋白，则症状严重，亚硝酸盐还可使血管呈滑肌松弛引起血压下降，此外不同毒物还可引起身体其他器官损害，如亚硝酸盐使血管扩张、苯胺，硝基可引起溶血等，从而失去携氧能力。

除了蔬菜内的硝酸盐类物质外，蔬菜里面可能含有的化肥和农药，也会留在汤水里面，用来冲奶粉的话，还可能有致宝宝亚硝酸盐中毒的风险，这就不仅仅是没有好处，而是有害的了，所以，还是不要给宝宝喝菜水了吧，也不要用来冲奶。

从现代医学的角度出发，“上火”是一种模糊不清的概念，许多病症毫无关联，却被统归在“上火”名下，影响人们的科学认知。饮食问题事关人身安全，需要科学认知，尤其是对于免疫里尚不强的新生儿而言。